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볶음편

30.연배추 새우볶음

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재료

연배추       ▶100g

마른 새우   ▶30g

굴 소스      ▶2큰술

붉은 고추   ▶1개

마늘          ▶5쪽

생강          ▶1톨

설탕          ▶약간

참기름       ▶약간

식용유       ▶적당량

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       연배추 새우볶음은 연배추는 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 반으로 잘라 줄기와 잎을 나누고, 마른 새우는 면 행주 위에 놓고  살
          짝 비벼  수염과 지저분한 것을 정리하고,  미지근한 물에 담가 불린 후 물기를 말끔히 닦는다.  팬에 기름을  두르고  뜨겁게
          달구어지면 마늘,  생강, 고추를 볶는다. 향이 우러나면 마른 새우를 넣고 볶다가 굴 소스를 넣고 연배추를 줄기부터 넣어 볶
          고 어느 정도 볶아지면 잎도 마저 넣고 참기름과 설탕, 소금으로 간하여 잘 어우러지도록 볶아 만든다.
 

                  
                                   ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 연배추
          연배추는 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 반으로  잘라 줄기
         와 잎을 나눠 놓는다.
    ▶ 마른 새우
         마른 새우는 체에 담아 흔들어서  부스러기를  털어내고
         미지근한  물에 담가 불려 물기를 걷는다.  불린 물은 버
         리지 말고 체에 밭여 맑게 걸러 둔다. 
     ▶ 붉은 고추
         꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 붉
         은 고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔
         다.
 

                      
                                     ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 연배추는 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 반으로 잘라 줄기
          와 잎을 나눠 놓는다.
      ▶ 마른 새우는 면 행주 위에 놓고  살짝 비벼  수염과 지저
          분한 것을 정리하고,  미지근한 물에 담가  불린 후 물기
          를 말끔히 닦는다.
      ▶ 생강, 마늘은 얇게 저미고 붉은 고추는  둥글게 썰어 씨
          를 털어낸다. 
      ▶ 팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달구어지면 마늘,  생강, 고
          추를 볶는다.
      ▶ 향이 우러나면 마른 새우를 넣고 볶다가 굴 소스를 넣고
          연배추를 줄기부터 넣어 볶는다.
      ▶ 어느 정도 볶아지면 잎도 마저 넣고 참기름과 설탕,소금
          으로 간하여 잘 어우러지도록 볶아낸다.
 

 

연배추 새우볶음